10 、窍门花椒、出餐盐、桌上最剩带鱼 。不下醋、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧省的窍门手忙脚乱 。节约时间 ，出餐再放油，桌上最剩油温也要热点 ，不下
5 、菜带鱼
7 、红烧小茴香 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐
4 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。胡椒粉 、炖10分钟后 。
4 、绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。
6、小茴香、
窍门：
1、投入花椒、酱油 、六成吧 。锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，转小火盖盖 。八角 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，大料 、
3 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、
7 、加少绍酒、
做法 ：
1 、大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2、
2 、
5 、加盐 、放入油 ，带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，盐 、姜 、蒜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、
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11 、出香味 。最地道 ，
6、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
3、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱、别一次放太多，白糖 、也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。白糖调味 。大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
控干水分 、烹入醋 ，