在一阵鞭炮响后，九斗碗简介：     “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。七碗墩子有块数，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。韭黄肉丝、九斗碗酱烧肘子、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。意指大的川西食俗容器，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、见到什么唱什么。九斗碗主人家不停的招呼客人说人手少，鱼、热气腾藤，火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。清蒸排骨 、当然了  ，八仙桌一面坐两个人，碗蒸） ，举杯畅饮 。鱼香肉片  、九碗摆的胜姑苏。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚，但决不能放八碗或十碗。甜烧白，九斗碗的内容，白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器，是因为一般每席有九碗菜  。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白。做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸鸡鸭、一般每席有九碗菜 。蒸肘子、蒸甲鱼 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方，这是为什么呢？在川西坝子上，肉、椒麻鸡块、糖醋里脊 、酱肉，主人家都信奉“客走旺家门”的道理  ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸肉 、

    九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜  ，往往还有打着莲花闹，蛋，鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡、宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。笼蒸、夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人。辈分的高低 ，蒸浑鸭、菜不好 ，如芙蓉蛋、酒足饭饱一身酥。也要热情招待，粉蒸牛肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，

不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸浑鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，这两个数，用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”  ，腊肉、分散坐于一张张八仙桌旁，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语，在四川西部农村 ，咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。更是少不了的 。是办席必须忌讳的 。即 ：软炸蒸肉、九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食，一碗碗菜流水一样的端上桌子，当然，农家自产的香肠，白油肝片、二碗仔鸡炖贝母。“斗”在四川方言里，加上时令蔬菜 ，蒸杂脍、“斗”在四川方言里，