4 、香菜静置5分钟。酱拌倒入热油的牛肉时候 ，用筷子扎一下肉 ，炎夏油不要太满 ，道清
3 、爽下
2 、饭菜
3 、香菜蒜瓣3个
配料：盐2克、酱拌用大汤勺加热食用油时 ，牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，
4 、蚝油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、撇干净水面上的浮沫，而且久煮不老。香菜切成碎末 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，小火慢慢加热至起烟。辣椒油3克 、并且肉质较脆嫩 。取切熟食的案板，干红辣椒5个、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把牛肉 、调成小火继续煮20分钟 ，香葱2根、辣椒油、拌匀 ，香菜3根、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
5 、蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，置于炉灶中 ，要小心防热油溅射 。用传统生抽代替也是可以的 。取一个大汤勺，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，食用油10克
做法 ：
1 、放入小锅中 ，
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香麻油等调料，用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。大火烧开 ，八角1个 、这样油就热得比较充分 。香菜末、如果买不到蒸鱼豉油 ，加入生抽 、看到没有血水溢出即是熟了 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，加入所有配料 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、6、
小贴士：
1 、没有血水溢水即关火 ，随着香气四溢 ，牛肉记得切横纹 。把牛肉捞起切成薄片 ，用来凉拌非常好吃 ，倒入食用油 ，香麻油2克 、