8.下高汤 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪收到九成即可 ，黄豆另外 ，煲猪黄豆100g、黄豆自制味素2g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪二是黄豆增香，翻炒均匀 ，盐 ，所以最后才用 ，下自制味素 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，高汤300ml 、八角桂皮生姜少许、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，油5g、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻匀即出锅 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是提鲜，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，蒸鱼豉油2ml 、自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、二是牛肉酱的酱香醇厚，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，