2、新手平底锅开大火烧热 ，必学将金针菇洗净 ，常菜
肥牛7 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
12 、新手
2 、必学再转另一下 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛煎至肥牛变色 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，搅匀即可 。必学
3 、常菜
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，
5 、白糖1小匙 、沥干水份备用 。
5 、
4 、我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、煎的时候 ，
11 、用筷子搅拌均匀 。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸。
6 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的，热锅 ，