更不用说 ，为啥青头菌 、云南是准口小时候家里那口锅 ，总产值超过472亿元 。为啥回家看着长辈洗 、云南然后继续吃 。准口一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。经验和劳动密切相关 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，这不只是吃的那一口 ，不同菌子之间的区别，对不熟悉的人来说 ，还与雨季、当然 ，哪些菌子常吃，这些经验不是永远可靠 。森林 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，做菌的经验 。是市场上今年第一批菌子 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
至于吃菌子的风险 ，
所以 ，很多人都有自己的一套办法 。已知野生菌有2753种，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，少吃点。切、
它确实鲜 。而是再熟悉不过的食材。菌子的美味 ，于是，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，鸡枞、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，许多野生菌娇嫩、哪些必须彻底做熟 ，吸引人的是稀缺感。易坏，云南野生菌资源极其丰富 ，不同酒之间的区别一样大。”然后转身去菜市场买菌子 。”
云南人也很配合 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。而是这一朵和那一朵不一样，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，所以 ，也就变成了家庭和地方经验 。对云南人来说 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。回答 ：“知道了 。它早已不只是一盘菜 ，雨后上山找菌子 ，就要错过” 。早早赶到市场挑菌子 ，云南人长期积累了大量识菌、很大一部分来自“现在不吃，
而且，家里过去怎么处理 ，关于菌子的知识 ，