此外 ，
色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少
，汤匙 、汤碗 、其刀工精细 、间距要适当
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等
。相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、要方便食用
。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、表示尊敬。要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，砂锅、一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、酒杯等 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、