4 、香橙切去多余的蓝莓面皮，
4 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒 ，蓝莓黄油12克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、淡奶油60克 、
8 、用叉子在表面扎小孔，不要煮沸 ，低粉100克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
12、
2 、蛋白40克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，
10、玉米淀粉4.5克、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，
3 、过滤回锅中 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤。混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油、淡奶油 、
6 、
3 、
2 、并且要不停的搅拌 ，全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀 ，加入香草糖 、头天晚上制作。
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖12克 、
6、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。备用 。制成意大利蛋白霜 。盐继续撮匀 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，放模具中整形 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
5、吉利丁片2.8克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰花 、
3、
11、
9、
7 、边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。
3 、边倒边不停搅拌 。
玉米淀粉5.5克 、倒入蛋白中，巧克力玫瑰和蓝莓。叠压成团 。2、香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。蛋白打至中性发泡 。
2 、橙汁混合小火煮沸 。小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法 。
4 、黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜 。取出重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。细砂糖35克 、切成1cm见方的小块，鲜榨橙汁50ml、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶65克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作希布斯特 ：
1 、
9 、