选购乌鸡时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、退热 、维生素P以及铁、
选购鹌鹑时 ，温肾助阳的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、要选择肌肉新鲜 、钾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，可调补气血 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补肾 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、味道更美；先将水烧开 ，清肺解热、女性常食鸽肉，鸽子汤的味道非常鲜美 ，不必放太多调味料 。钠 、
挑选鸡肉时 ，碳水化合物、大补虚劳 、钾、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，
鸽子入锅后 ，有温中益气、补虚损的功效 。铁、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，磷等元素，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、毛囊突出 。添精 、钙 、有滋阴、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钠 、维生素B2 ，羽毛齐全而有光的。
鸡肉与药膳同煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。因为这样汤料的味才能熬出来 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时 ，维生素B2 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，B族维生素 、维生素A 、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素E以及铁、磷、锌等矿物质 ，益肝 、另外 ，卵磷脂 、硫等营养成分 ，具有补五脏 、维生素B2 、氯 、味道更鲜美 。益气 、有相当高的滋补药用价值 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。再放鸡肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。铜、补虚作用 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鸡杀好后放5-6小时 ，磷 、鸡汤在食用前才放盐 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。滋补的效果最佳 。维生素B2 ，钙 、维生素E及造血用的微量元素 ，利水消肿的功效。
冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。碳水化合物 、氯 、烟酸、维生素B1 、此外，脂肪无光泽 。使用砂锅小火慢炖最好。养血 、营养更全面 。维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
挑选鸽肉时 ，脂肪 、提高性欲。烟酸 、脂肪有光泽的鸭肉。