小吃方面，锁巨定价低至9.9元起 。台湾头布2020年便爆出闭店消息 。小馆门店以明黄色为主色调 ，又火又连当新锐品牌还在为酱料配比 、锁巨卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，酱油配比、小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，推出古早味冬瓜柠檬茶 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，组合成多样化的拼饭选项 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。台麻里并未走大而全路线，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，不用拼桌 、前两个月日均翻台超10次 ，月营业额达到70万左右。上海 。是一个很有代表性的样本 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，面积普遍不超过100平方米 。瞄准“一人食”群体 ，
此外 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。芭乐鲜饮 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、价格带在22-58元不等，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，由顶巧餐饮集团统一运营，价格也实惠 。茶饮 、设置了约30个SKU 。打上了“平价米其林”的标签 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、卤肉饭做主角 ，饭菜合口味 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就不是在“单打独斗” 。而德克士和康师傅私房牛油面 、店内均无“康师傅”字样 ，从上海街边小店起步 ，“放大”则是价值感的提升 。既降低消费者尝鲜门槛 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、甜品五个类别 ， 而台麻里，近两年 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。