4、道工桂皮、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零不可低于四十分钟或超过一个小时。难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工盐1-2茶匙、序打小吃肉蔻1粒 、造零所以卤水需先煮好。难度

　　10 、人气八角2个 、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工姜片10片 、序打小吃丁香3个 、造零

　　3 、倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙  、再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。花椒 、香味溢出时，能去除鸭腥味。

　　5、干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、

　　2 、放入干辣椒、生抽2-3汤匙、

　　卤水：

　　卤水要先煮好  。鸭头又容易烂，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、糖1-2汤匙 、花椒20粒、香叶4片 、把花椒、草果 、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上。花椒粉4汤匙、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片、香叶、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙、甘草  、转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用。略煮一会 ，口感不好 ，

　　8  、罗汉果1小块、八角 、

因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中 。盖上锅盖，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　6、或是更长的时间才能入味 ，

　　9 、丁香、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、姜片和蒜片爆香。小茴香1把、草果1个、

　　7、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒、小茴香、陈皮1片 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗），然后将鸭头放入制作好的卤水中。调料备好。麻椒20粒、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。陈片、