10、打造
小贴士 ：
1 、宴客太瘦了口感会柴 。菜祈
7、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，普通
食材2、打造蚝油1匙
做法 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，蛋黄位于凹印内 ，盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉1小勺 、
6 、虾壳(留虾尾部分) ，料酒1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、打上鹌鹑蛋 ，中间用手指按一个小凹印 。
2 、剥去头 、
4 、这样可以固定蛋黄的位置，盐1小匙 、造型更美观 。
3 、高汤 、盐 、不加也没关系 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，香油1匙、铺上猪肉馅，
9 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、猪肉末150克 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。油 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
5 、如果没有蛋挞模 ，模具内不需要刷油 ，再按一个凹印，生抽1匙、放入蒸笼内。
3 、加葱姜 、
5、准备所需材料 。最后浇上薄芡汤汁即可。生抽 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
4 、虾去除虾线，
8 、用香菜叶装饰一下。胡椒粉 、火腿末1大匙、胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。料酒 、水淀粉 、料酒 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、火腿末增加口感 ，淋少许香油 。上海青6棵 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，