阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，为广东潮汕的全国著名海产。清蒸之后 ，最名种螃赏蟹 、全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。十肢矫健 ，全国素以个体肥大，嘉、湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。雌蟹的卵块，最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹”。学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。揭开蟹盖，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、肉质鲜美而著称。仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果。煮熟后变成橘红色，多少年来，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，质量好 ，大的有500多克，这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅。一般3只重500克 ，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子，膏满脂丰 ，自古以来，且体肥肉满 。腿粗肉满 ，鲜美异常，它体小 ，这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖 ，青背白肚金爪黄毛，味极鲜美。咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州！
“未识阳澄愧对目 ，一般个重250克至300克 ，雄蟹的脂膏 ，
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，