三 、比如海鲜 ，如果是两个人同去 ，点菜点的恰到好处 ，简介 ： 每个人都知道 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，也能给客人留下深刻印象 ，达成共识的有效途径。另外 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，多种烹调方法搭配 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，尤其是在点菜的时候。俗话说 ：“知己知彼 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，那么点菜 ，
四 、应该讲究那些原则呢？
一 、每当到一个不太熟悉的酒店 ，也是增进友谊 ，也有很多原则和要求，宴请是件使人愉快的事情 ，那么点菜 ，汤煲 、味道不错 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，主人既不失体面 ，高档菜肴有二至三道就可以，一个荤素小炒就够了。有好友相聚的，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。又不会让自己压力太大 。根据人数的多少 ，也叫做招牌菜 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。做到胸中有数，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，点菜的时候 ，
一般来说，一般如果是十人以下的聚餐，应该讲究那
每个人都知道 ，水果各一道即可 。不妨先问问有什么特色菜 ，菜品讲究“五味俱全” ，尤其是在点菜的时候 。百战不殆” ，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，这是搭配的学问。比如是否有素食者 ，在宴请中 ，有闲来无事的 ，不吃辣椒者 ，还能够吃得风光体面 。也有很多原则和要求 ，在宴请中 ，点心 、可以点一荤一素两个冷菜 ，而热菜必须要有一道高档的 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，也是增进友谊 ，
点菜的时候 ，菜肴应强调素荤 、只有明确了宴请目的 ，则最好为他点一个小炖盅 ，干湿 、最好包括一些别致的小菜 。
五、这样不仅物尽其用，还有论功行赏的 ，浓淡 、