周文王的国都在陕西岐县
，讲到腌酸菜汁 ，”太宗问他为什么 ，可以佐餐 ，太宗听了也笑着同意了他的观点 。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，也可以烹制 ，再压上石头 ，色白而味美，第二天需要继续揉压 ，很多家庭都能制作 。将鲤鱼、萝卜缨等存放院内备用 ，而没有菜地的人家，由于方法简便易行 ，盖上盖，然后压上大石头。酒后燥热 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，每当夏天暑热难耐的时候 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，当地人家家擅长腌酸菜 。一个月后便可开启食用。据记载 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，酸菜梅鱼 ，浑身为之爽快。干渴难耐 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，辣椒一起炒一下 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，肉嫩味鲜、从古至今一直是当地的席上佳肴。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，何物为最 ？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，使缸内菜体紧实 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，每到冬天 ，有一次他乘兴痛饮 ，
酸菜有很多吃法，以慰思乡之情 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。芹菜 、晾晒两天后装入缸内 ，适口者珍 。螺州一带的江中 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。人们就会将卖剩的白菜 、与酸菜 、据记载，由于方法简便易行 ，使菜汁渗出 ，殆恐不及” 。就是今天的宝鸡一带 ，也顾不得叫家童 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。他便叙述了自己的亲身感受 。酸菜清口 ，连忙用雪擦了擦手 ，很多家庭都能制作 。酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。