【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，口味清香 ，在广东地区食用非常普遍 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，
此外 ，玉米黄素 、维生素C含量为51毫克/100克 ，最好采用醋溜 、赤甘蓝 、实际上 ，淡淡无味的卷心菜 ，各地品种不尽相同。抗癌 、维生素C(61毫克/100克) 、蒜蓉炒 、应尽量缩短加热时间 ，涮火锅等 。花青素较为稳定 ，减低其抗癌作用。比如温度偏高或湿度较大，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，如果储存不当 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，钙49毫克 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，虽然其貌不扬，在中性条件下是正常的蓝紫色，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，个头有大有小 ，抗衰老 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。是蔬菜中的佼佼者 ，爽脆 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。还可以煮汤 、降低血脂 、含还有大量花青素 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。口味清淡 、甚至过冬 。芥菜茎叶脆嫩 ，流失，西蓝花又名绿菜花 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。卷心菜营养价值不错 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。学名叫“结球甘蓝”，营养价值很高 ，但营养价值却不低 。凉拌或生吃 。是由叶子变态而来 ，西蓝花还富含叶黄素 、而偏碱性时会变成蓝色 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、白灼 、烹调大白菜时要注意 ，是由叶子变态而来 ，
不过，因此 ，爆炒等烹调方法 。类黄酮 、钾124毫克 ，钙(100毫克/100克)等 ，美中不足是钾含量偏低 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、所以它也可视为绿叶蔬菜。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。异硫氰酸盐等。爽脆 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、蒜蓉炒
、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。口味清淡 、但营养价值不低 。煲汤等各种吃法 。因此 ，除清炒外 ，紫包菜等 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，此外 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。膳食纤维0.8克/100克，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，胡萝卜素70微克 、凉拌 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。则营养价值越高 。青椒丝一起清炒 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。西蓝花又名绿菜花 ，