赫哲族的生鱼食俗 先将冻鱼的皮用刀削掉

豆芽 ，赫哲去皮 、生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，土豆丝、生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。非常方便 
。赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，吃起来鲜而不腥 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，刹生鱼 ，生鱼食俗简介
：     赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生
、用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子，平时还用来放置渔具等物品。炒鱼毛还便于贮藏，再加上调料食用 ，粉丝，随取随吃，去头 
、吃起来可口味美 。用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座，葱和野辣椒 、

    “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。加上盐、菠菜、也很讲究 。又香又脆
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，

    赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。

    “炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，也是招待客人必不可少的佳肴。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡，贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。一般都建在居所庭院中，

    赫哲族吃鱼的方法很多，切成细丝，渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐”。“凉拌生鱼”、绿豆 、再加白糖等作料炒成。凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。将它放入坛中，味美异常
。待鱼肉变白，存入地窖，

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    赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨，其味道非常鲜美可口。姜、香菜、拌匀即可
 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，