北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。只是汤圆叫法不同，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区像桃形 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区最好现做现下了吃 。不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，加工工艺上也有说法，湿糯米粉粘性极强 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片 ，做成的元宵江米粉层很薄 、就是说 ，只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后 ，先是拌馅料 ，汤圆才出现在商店里 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
汤圆越软滑越好，而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖 。要用“水磨粉” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、可以说是北方 、很粘，有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆有多种“流派”，其实元宵和汤圆是两回事。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，值得一试。机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所以对糯米原料很讲究。这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，好的汤圆很难工业化生产出来 ，